La nutricionista Helen Arango comparte que el potasio tiene distintas funciones entre ellas producir proteínas, desarrollar músculos, mantener el crecimiento normal del cuerpo, así como también influye en la salud cardiovascular.

La OMS relaciona una baja de potasio asociado con algunas de las enfermedades no transmisibles (ENT), las cuales constituyen la principal causa de morbimortalidad en todo el mundo.

Para explicarlo más, los médicos Feng J. He y Graham A. MacGregor, de la Unidad de Presión Arterial, Ciencias Cardíacas y Vasculares, St George’s, Universidad de Londres publicaron un artículo en el que dicen que hace algunos años los seres humanos consumían una dieta rica en potasio.

Sin embargo, con el aumento del consumo de alimentos procesados, a los que se les ha eliminado el potasio, combinado con una reducción en el consumo de frutas y verduras, existe una disminución en la ingesta de potasio.

Existen evidencias que el aumento de la ingesta de potasio tiene efectos beneficiosos sobre la salud humana. Los estudios epidemiológicos y clínicos muestran que una dieta alta en potasio reduce la presión arterial en personas con hipertensión arterial y presión arterial media de la población, así como se reduce la mortalidad por enfermedades cardiovasculares.

Una dieta rica en potasio también puede prevenir o al menos retardar la progresión de la enfermedad renal. Una mayor ingesta de potasio reduce la excreción urinaria de calcio y juega un papel importante en el manejo de la hipercalciuria y los cálculos renales y es probable que disminuya el riesgo de osteoporosis.

“Siempre lo busco”

Pero, por qué este famoso mineral tiene tantos beneficios para el cuerpo y dónde lo encontramos.  Iris Cotto, nutricionista del Centro de asesoría en alimentación y nutrición CEAAN, de la Usac, explica que ella busca incluirlo en su diario vivir.

Este mineral se encuentra en alimentos como el agua de coco, bananos, plátanos, papa, malanga, camote y otros tubérculos, así como en hongos, duraznos, nueces y semillas, salmón, por mencionar algunos.about:blank

También comenta que se encuentra en hierbas, espinacas, y en las hojas de remolacha o del rábano.  En su experiencia procura incluir con frecuencia estas hojas en sopas, o hacer preparaciones de huevos revueltos, entre otras recetas.  “En ocasiones las personas las desechan y no se aprovechan sus nutrientes”, explica